立春后,我家三天两头做它吃,做法简单,滋补驱寒有营养,特好吃

摘要:北京时间20200219关于【立春后,我家三天两头做它吃,做法简单,滋补驱寒有营养,特好吃】的具体情况和说明,让www.jsyzzy.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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姜母下水、油葱面线

材料:

鸡胗、鸡心(市场里不容易买到鸭肉,却很意外地看到这一整盒新鲜鸡内脏,国外的超市越来越人性化了啊~)

姜母鸭食材包(也是感谢老师赠与)(我上次去加州到底拿了多大包的东西回来)

米酒(一整罐)、麻油、很多姜片、盐、干红枣白菜、蘑菇(或你喜欢的蔬菜)

洗干净的下水沥干备用

姜母鸭的材料包:两包中药、一小包枸杞和一包调味料。把那包调味料泡入米酒当中二十分钟。

国外的内脏类都会有股味道,要跑过活水才可以做接下来的动作。(跑活水:把内脏或骨头直接放入冷水中,开小火慢慢加热,约一到两个小时后表面会浮出很多杂质,把水倒掉,内脏洗过之后再开始烹调。这样处理过的内脏肉类就不会有腥膻味)

中药材和红枣用冷水冲一冲,把表面的尘土冲掉。(红枣是我另外加的,用来增加甜味)(中药材有:当归、熟地、肉桂、青耆等,其实我喜欢的是汤头清爽的姜母鸭,这样的组合煮出来的中药味好重,但是人在异地,有吃当吃不要嫌)

倒入麻油之后开小火,慢慢把姜片煸干(这个步骤大约五分钟)(麻油不可以太高温,会苦)

姜片煸到干扁金黄的时候,把处理好的下水下锅,稍微拌炒一下

炒出香味之后,倒入整罐米酒。(米酒罐子的颜色不透明,我倒出来才发现米酒只剩一点点,怎么办?没有酒味怎么能叫姜母汤!)(山不转路转,没有米酒就用高粱,高粱:水为1 :3的浓度,淹满整锅,味道也很香)(为了吃可说是不惜成本)

水滚之后,把泡好米酒的调味包和中药材下锅,盖上锅盖闷煮二十分钟

闷好之后开盖,加入你喜欢的蔬菜,煮到蔬菜熟透就可以了(没有杏鲍菇,用切成厚片的蘑菇代替)

这个汤好黑,不过味道很香

吃姜母鸭或羊肉炉时,不可少的当然是油葱拌面线。

材料:

面线

猪油

葱、酱油、酱油膏、葱花、辣椒酱(不吃辣就不要加) (也有人只有用猪油葱加盐巴,皆可)

做法:

猪油葱一匙、酱油膏一匙、酱油随意淋一点、能吃多辣就加多少辣酱、撒上葱花,搅拌均匀


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